Yogurt vs Curd: दही और योगर्ट में क्या अंतर है? जानिए इन डेयरी उत्पादों के फायदे और नुकसान [2024]

Yogurt vs Curd in Hindi | Yogurt vs Curd | दही और योगर्ट में क्या अंतर है? | दही और योगर्ट के फायदे और नुकसान | Benefits and disadvantages of curd and yogurt | दही और योगर्ट में कुछ मुख्य अंतर | Differences between curd and yogurt

Yogurt vs Curd : दही और योगर्ट दोनों ही डेयरी उत्पाद हैं जो दूध को फेरमेंट करके बनाए जाते हैं। दोनों का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है और इन्हें भारतीय व्यंजनों में अक्सर इस्तेमाल किया जाता है। दही और योगर्ट दोनों ही पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। लेकिन क्या आपको पता है कि दही और योगर्ट में कुछ अंतर भी होते हैं? अगर नहीं, तो आइए इस ब्लॉग में जानते हैं दही और योगर्ट के बीच के कुछ मुख्य अंतर।

Yogurt vs Curd In Hindi

दही क्या है? (What is curd?)

दही, जिसे डही भी कहा जाता है, एक फेरमेंटेड दूध का उत्पाद है। इसे घर पर बनाया जाता है जब हम बाजार से दूध नहीं ला पाते हैं। घर पर बनाया गया ताजा दही बाजार से खरीदे गए योगर्ट से बेहतर स्वाद रखता है। इसे बनाने के लिए, एक छोटी मात्रा में पहले से बने हुए दही को एक कटोरे में दूध में मिलाकर रात भर कपड़े से ढककर रखा जाता है। इस प्रक्रिया को दूध का जमाना कहा जाता है, जिसे कर्डलिंग भी कहते हैं। इसी से दही को अपना नाम मिलता है।

योगर्ट क्या है? (What is yogurt?)

योगर्ट दही के उलट एक औद्योगिक उत्पाद है। वहीं जो हम बाजार से खरीदते हैं उसे इसी श्रेणी में रखा जाता है। योगर्ट भी एक फेरमेंटेड दूध का उत्पाद है, लेकिन इसमें कृत्रिम बैक्टीरिया का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे यह लंबे समय तक टिकता है। ये अलग-अलग स्वादों में उपलब्ध होते हैं, जिनमें कुछ में चीनी भी मिली होती है।

दही और योगर्ट में कुछ मुख्य अंतर (Differences between curd and yogurt)

दही और योगर्ट में निम्नलिखित कुछ मुख्य अंतर हैं:

1. बनाने का तरीका: दही और योगर्ट बनाने का तरीका एक दूसरे से अलग होता है। दही बनाने के लिए सिर्फ एक प्रकार के बैक्टीरिया का इस्तेमाल किया जाता है और इसे घर पर बनाया जा सकता है। योगर्ट बनाने के लिए दो अलग-अलग प्रकार के बैक्टीरिया, अर्थात लैक्टोबैसिलस और स्ट्रेप्टोकोकस, का इस्तेमाल किया जाता है, जो योगर्ट को इसका विशिष्ट बनावट और स्वाद देते हैं।
2. बनावट: दही और योगर्ट की बनावट में भी काफी अंतर होता है। पहला तो ज्यादा हल्का होता है और इसकी बनावट समान नहीं होती है। योगर्ट ज्यादा मलाईदार और चिकना होता है दही की तुलना में। यह बैक्टीरिया के प्रकार के कारण होता है।
3. बैक्टीरिया का प्रकार और मात्रा: दही और योगर्ट दोनों ही प्रोबायोटिक बैक्टीरिया से भरपूर होते हैं। लेकिन बैक्टीरिया का प्रकार और मात्रा में भी इनमें अंतर होता है। दही में लैक्टोबैसिलस बल्गैरिकस नामक एक प्रकार का बैक्टीरिया होता है, जो दूध को फेरमेंट करता है। योगर्ट में लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस और बिफिडोबैक्टीरियम नामक दो प्रकार के बैक्टीरिया होते हैं, जो दूध को फेरमेंट करने के साथ-साथ आंतों के लिए भी फायदेमंद होते हैं। योगर्ट में दही की तुलना में ज्यादा मात्रा में प्रोबायोटिक बैक्टीरिया होते हैं, जो इसे एक अच्छा प्रोबायोटिक फूड बनाते हैं।

दही और योगर्ट के फायदे और नुकसान (Benefits and disadvantages of curd and yogurt)

दही और योगर्ट दोनों ही अपने-अपने फायदे और नुकसान रखते हैं। आइए जानते हैं कुछ ऐसे फायदे और नुकसान, जो इन दोनों को एक दूसरे से अलग करते हैं।

दही के फायदे: (Advantages of curd)

• दही में कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन बी-12, फॉस्फोरस और पोटैशियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो हड्डियों, दांतों, मांसपेशियों और नसों के लिए अच्छे होते हैं।
• दही में लैक्टोबैसिलस बल्गैरिकस नामक बैक्टीरिया होता है, जो पाचन को सुधारता है, गैस, बदहजमी, कब्ज और दस्त जैसी समस्याओं को दूर करता है।
• दही में लैक्टिक एसिड होता है, जो त्वचा को नरम, साफ और चमकदार बनाता है। दही का उपयोग फेस पैक के रूप में भी किया जा सकता है।
• दही में अंतिऑक्सीडेंट होते हैं, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।
• दही में अच्छे कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ती है, जो दिल के लिए फायदेमंद होता है।

दही के नुकसान:(Disadvantages of curd)

• दही में लैक्टोज शक्तर होता है, जो कुछ लोगों को पचा नहीं पाता है। ऐसे लोगों को दही से एलर्जी, उल्टी, दस्त और पेट दर्द जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
• दही में ज्यादा फैट होता है, जो मोटापे का कारण बन सकता है। इसलिए, दही का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।
• दही में ज्यादा नमक होता है, जो उच्च रक्तचाप का कारण बन सकता है। इसलिए, दही को नमक के बिना या कम नमक के साथ खाना चाहिए।
• दही में ज्यादा एसिडिटी होती है, जो एसिड रिफ्लक्स, पेट में जलन और अल्सर जैसी समस्याओं को बढ़ा सकती है। इसलिए, दही को खाने के बाद पानी पीना चाहिए।

योगर्ट के फायदे: Benefits of Yogurt:

• योगर्ट में भी कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन बी-12, फॉस्फोरस और पोटैशियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो दही की तरह ही हड्डियों, दांतों, मांसपेशियों और नसों के लिए अच्छे होते हैं।
• योगर्ट में लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस और बिफिडोबैक्टीरियम नामक दो प्रकार के प्रोबायोटिक बैक्टीरिया होते हैं, जो आंतों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाते हैं, इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं, इंफेक्शन से बचाते हैं और वजन को कंट्रोल करते हैं।
• योगर्ट में अलग-अलग स्वादों और फ्लेवर्स का विकल्प होता है, जो इसे एक स्वादिष्ट और मनोरंजक फूड बनाता है। योगर्ट को फलों, ड्राई फ्रूट्स, ग्रेनोला, हनी या अन्य चीजों के साथ मिलाकर खाया जा सकता है।
• योगर्ट में विटामिन डी होता है, जो दही में नहीं होता है। विटामिन डी शरीर को कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है, जो हड्डियों के लिए जरूरी है।

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योगर्ट के नुकसान:(Disadvantages of yogurt)

• योगर्ट में कुछ ब्रांड्स में ज्यादा चीनी होती है, जो शरीर के लिए हानिकारक हो सकती है। इसलिए, योगर्ट खरीदते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि उसमें चीनी की मात्रा कम हो।
• योगर्ट में कुछ लोगों को दूध से एलर्जी हो सकती है, जो दही की तरह ही उन्हें पचा नहीं पाते हैं। ऐसे लोगों को योगर्ट से बचना चाहिए।
• योगर्ट में कुछ ब्रांड्स में आर्टिफिशियल फ्लेवर्स, कलर्स और प्रिजर्वेटिव्स मिले होते हैं, जो शरीर के लिए अच्छे नहीं होते हैं। इसलिए, योगर्ट खरीदते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि वह नेचुरल और ऑर्गेनिक हो।

निष्कर्ष (Conclusion)

Yogurt और Curd दोनों पौष्टिक और स्वादिष्ट डेयरी उत्पाद हैं जिनका संतुलित आहार के हिस्से के रूप में आनंद लिया जा सकता है। उनमें कई समानताएं हैं, लेकिन उन्हें कैसे बनाया जाता है, उनकी बनावट, उनमें बैक्टीरिया की मात्रा, उनके शेल्फ जीवन और उनके पोषण मूल्य के संदर्भ में कुछ अंतर भी हैं। इनके विभिन्न स्वास्थ्य लाभ भी हैं, जैसे पाचन में सुधार, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना, हड्डियों को मजबूत करना, रक्तचाप को कम करना और वजन घटाने में सहायता करना।

Yogurt vs Curd के बीच सबसे अच्छा विकल्प आपकी व्यक्तिगत पसंद, आहार संबंधी आवश्यकताओं और स्वास्थ्य लक्ष्यों पर निर्भर करता है। हालाँकि, आपके पास दोनों भी हो सकते हैं, क्योंकि वे एक-दूसरे के पूरक हैं और कई प्रकार के लाभ प्रदान करते हैं।

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